大量新鲜辣椒可以冷藏保存,将新鲜辣椒清洗干净,放置通风处晾干表面的水分,然后放入冰箱冷藏区存放,或者将新鲜辣椒完全晾干,再放入密封塑料袋中,保存在阴凉通风处,或者将新鲜辣椒捣碎加入食用盐制作成辣椒酱,即可长时间存放。
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