金针菇过夜了还可以吃，金针菇的保鲜期较长，买回来后可以存放一周左右的时间，不会轻易变质，但如果金针菇煮熟后过了一夜，则不能食用，以免金针菇中滋生过多的细菌，食用后对人体造成伤害，影响身体健康。
金针菇过夜了还能吃吗
1、可以食用
金针菇过夜了还能吃。因为金针菇属于真菌食物，保鲜期较长，买回家的金针菇可以存放一周的时间，所以过了一夜可以吃，但如果金针菇经过了烹饪，最好当天食用完，以免过了一夜后，金针菇中滋生过多的细菌而变质。
2、保存方法
保存金针菇时，可以将其使用保鲜膜包裹严实后，放入冰箱的冷藏层中，延长其保鲜期，在温度较低的情况下，也可以将金针菇放在干燥、通风且遮阴的环境中保存。
3、挑选方法
购买金针菇时，要观察菌柄、颜色以及菌帽、味道，其中品质较好的金针菇菌柄为十五厘米，菌帽为半球形，颜色纯正自然，带有淡淡的清香，而品质较差的金针菇菌柄为较长，菌包为球形，颜色暗沉。
