木耳出现刺鼻气味,可能是在加工的过程中,添加了化学药剂,或者保存过程中,导致木耳受潮而变质,此时的木耳不能食用,以免对身体造成伤害,而且在挑选木耳时,要选择易碎、带有木屑味道的品种。
木耳为什么有刺鼻气味
1、化学加工
木耳有刺鼻气味,可能是木耳制作加工的过程中添加了化学药剂。一些黑心商家会使用硫酸镁药剂浸泡地耳,使其与黑木耳的颜色一致,但这种木耳经过了加工处理,带有刺鼻气味,而且浸泡后,会使清水变黑。
2、保存不当
木耳有刺鼻气味,可能是保存不当的缘故。干木耳一般要存放在干燥通风且阴凉的环境中,如果将干木耳放在潮湿的环境中,就会使木耳受潮,时间一长,就会出现刺鼻气味,表示木耳已经变质,无法食用。
3、挑选方法
挑选木耳时,要观察硬度、味道,一般优质的木耳含水量较少,用手轻轻一捏就会破碎,而且带有淡淡的木屑味,泡发率较高,而品质较差的木耳含水量较多,无法轻易捏碎,且带有酸味或者刺激性味道。