冻茄子能吃，茄子在冷冻的情况下不容易变质，可以延长保鲜期，但冷冻的茄子营养流失较快，最好购买新鲜的茄子食用，而且在吃茄子的过程中，不宜食用墨鱼、螃蟹，以免出现食物中毒的现象，影响人体健康。
冻茄子能不能吃
1、可以吃
冻茄子可以吃。因为茄子在冷冻的过程中，可以隔绝空气，并延缓细菌滋生的速度，降低变质的概率，从而延长茄子的保鲜期。但是冷冻茄子的营养成分流失较快，口感也比新鲜茄子差。
2、食用禁忌
茄子中含有维生素等多种营养物质，对人体有益处，但茄子不能和墨鱼一起吃，以免出现霍乱现象，茄子也不能和螃蟹、河蟹同食，否则会刺激肠胃，影响消化，严重情况下会出现中毒现象。
3、挑选方法
在挑选茄子的过程中，要看颜色、花萼以及软硬度。一般颜色为紫红色、紫黑色，花萼中白色部位较大，手感较软的茄子品质更好，更加新鲜，而颜色偏浅，花萼中白色部位较小，手感偏硬的茄子新鲜度较差。
