酸菜上面烂了下面不能吃,在同一器皿中腌制的酸菜,上半部分烂了,下半部分也会沾染细菌,出现变质现象,不能食用,而且腌制时间小于一个月的酸菜也不能食用,以免出现中毒现象,保存酸菜时最好将其放入冰箱冷冻。
酸菜上面烂了下面可以吃吗
1、不能吃
酸菜上面烂了下面不可以吃。因为上方的酸菜在腐烂的过程中,会有沾染细菌、霉菌的污水流向下方,从而导致下面的酸菜也出现变质的现象,因此同一器皿内有酸菜变质,就不能再次食用。
2、保存方法
保存酸菜时可以采取冷冻的方法。首先将腌制好的酸菜取出,沥干水分后使用刀具切成丝状,再使用双手将酸菜中的水分挤干,然后装入保鲜袋中,扎紧袋口后,放入冰箱的冷冻层保存。
3、注意事项
在腌制酸菜的过程中,每层撒入的调料要均匀,以免影响口感,而且酸菜应该煮熟后食用,不能吃半生半熟的酸菜,否则会导致肠胃不适,另外腌制时间少于一个月的酸菜,不能食用,此时酸菜中的亚硝酸盐含量较高,食用后会出现中毒现象。