白酒的固态和液态区别体现在原料和制作工艺上，固态白酒的原料是高粱、玉米和小麦等，通过蒸煮、发酵、蒸馏等过程制成，主要工艺有固态糖化发酵和甄桶蒸馏，液态白酒原料是粮谷和薯类，采用液态发酵，蒸馏成食用酒精的工艺。
固态白酒和液态白酒有什么不同
1、生产原料
固态白酒的生产原料是高粱、糯米、玉米、小麦和豌豆等，并以固态的形式贯穿整个生产过程，液态白酒的原料则以粮谷、薯类、甘蔗和甜菜渣制成的食用酒精为主。
2、制作工艺
固态发酵的白酒，其生产过程主要是制曲、堆积和入窖发酵，然后蒸馏取酒，经过长期贮存才能形成，液态白酒再是将食用酒精作为基础酒，添加香精香料后再次勾兑调配而成的。
3、鉴别方法
在手中滴上酒，搓开后嗅闻香味，固态白酒的香气醇和，而液态白酒散发的香味则以酒精味和其他香精香料味为主，空酒杯中固态白酒的酒香经久不散，液态白酒挥发很快，不一会就没有味道了。
