大闸蟹在烹饪之前是需要清洗干净的，大闸蟹是一种水产的生物，在水源中可能会有细菌或者寄生虫依附在大闸蟹的身上，因此在烹饪之前需要对其进行彻底的清洗处理，食用起来才会更加放心一些。
大闸蟹需要清洗吗
1、需要清洗
买回家的大闸蟹最好是要清洗一下，因为它是一种水产生物，生活环境比较复杂，可能有病菌或寄生虫藏在大闸蟹的绒毛里面，所以一般是需要用刷子刷洗清理它的外表，吃起来也能更安心一些。
2、清洗方法
清洗大闸蟹时可以在水中倒入白酒，既能起到去腥的作用，还能刺激大闸蟹吐出体内的脏东西，浸泡一小时后用刷子刷洗大闸蟹的外表，然后放进清水中反复漂洗，直到酒味被洗去即可。
3、挑选技巧
在挑选大闸蟹的时候，可以选择背部外壳颜色呈黑绿色，且光泽鲜亮的，肚脐的部位要凸显出来，螯足上面的绒毛很多说明里面的蟹肉丰满，这样的大闸蟹一般都比较厚实，蟹膏也会肥美。
