大白菜零下五度会冻坏，其耐寒温度在五度左右，低于五度白菜就会冻伤，最终腐烂，因此在零下五度保存大白菜时，要将其放入菜窖、冷库中，或者将白菜埋藏在深沟中，并向上方覆盖一层稻草和菜叶，延长白菜的保鲜期。
大白菜零下五度会冻坏吗
1、会冻坏
大白菜零下五度会冻坏。因为大白菜生长的最适温度在十度以上，而温度低于五度就会停止生长，环境温度在零下时，白菜中的水分就会结冰，从而导致叶片出现冻伤腐烂的现象。
2、菜窖储存
冬季储存大白菜可以使用菜窖。首先将大白菜放在室外阴凉干燥的环境中两到三天，等待白菜中的水分蒸发一部分后，再将其外表的黄叶烂叶摘除，然后依次放入菜窖中，排列整齐，最后盖上菜窖口即可。
3、埋藏储存
大白菜可以埋藏储存。首先将白菜多余的根部砍掉，然后将烂叶黄叶摘除后，放入阴凉的环境中晾晒一段时间，最后在地面挖出一条深沟，将白菜均匀的排列在其中，并向上方覆盖一层稻草和菜叶即可。
4、冷库储藏
大白菜还可以放入冷库中储藏。冷库中的温度较低，可以延长白菜的保鲜期，但在保存的过程中，要将白菜分筐放置，或者整齐的排列在一起，而且每两个筐之间要预留一点空隙，以免堆放过于密集，导致温度上升，白菜腐烂。
