熟的螃蟹可以观察蟹黄判断新鲜不新鲜，蟹黄完整饱满，并且富有色泽说明螃蟹新鲜，反之为不新鲜，鳃瓣洁白饱满为新鲜螃蟹，鳃瓣稀疏腐败为不新鲜螃蟹，还可以通过蟹腿判断，蟹腿捏起来应该比较瓷实，而不是如同塑料管。
熟的螃蟹判断新鲜的方法
1、观察蟹黄
熟的螃蟹可以观察蟹黄判断是否新鲜，蟹黄完整饱满，而且富有光泽就说明是新鲜螃蟹，如果蟹黄出现色泽灰暗则为不新鲜螃蟹。
2、观察鳃瓣
熟的螃蟹可以观察鳃瓣判断是否新鲜，鳃瓣洁白饱满则为新鲜螃蟹，鳃瓣稀松并且有污垢附着就是不新鲜螃蟹。
3、按压蟹腿
熟的螃蟹可以按压蟹腿判断是否新鲜，新鲜螃蟹按压蟹腿应该会有一种瓷质感觉，如果按压手感如同软塑料管，则为不新鲜螃蟹。
4、肠线判断
熟的螃蟹可以通过肠线判断，新鲜螃蟹肠线完整并且极易剥离，不新螃蟹和蟹黄或者蟹膏融为一体。
5、观察蟹肉
熟的螃蟹可以通过蟹肉观察，蟹肉饱满且充斥整个骨腔则为新鲜螃蟹。
