土豆切了变黑是可以吃的，这是土豆中酚和空气中的氧气发生氧化的结果，对人体无害，可以正常食用。将削完皮后的土豆浸泡在含有醋的水中，可以延长保存时间，但是切记不能食用发芽的土豆。
土豆切了变黑了还能吃吗
1、可以食用
土豆切了变黑可以吃的。 土豆切开后，土豆中的酚和空气中的氧气发生氧化后的结果，使土豆表面变成褐色，是属于正常的化学反应，这种氧化酚对人体是没有危害的，可以正常食用。
2、保存方法
将削完皮的土豆浸泡在水中，加少量的醋，醋可以降低土豆中酶的活性，可以减少土豆中酶的氧化反应，并且浸泡在水中可以减少土豆表面和空气的接触，也可以较少土豆中酶的氧化反应，从而避免土豆变黑。
3、注意事项
不能食用发芽的土豆。发芽后的土豆会产生大量的龙葵素，食用后身体会产生不适，影响人体健康，甚至可能会发生腹泻、腹痛、中毒等症状。如果土豆芽不大，可挖掉后食用，切记不能食用长满芽的土豆。
