光用白糖是不能发面的。因为想要发面，需要有发酵剂如酵母粉进行发酵，白糖没有任何的发酵功能，所以光有白糖是不能发面的。在发面时，加入白糖的作用是可以提高酵母粉中酵母菌的活性，以便更快的发酵，提高发面速度。
只用白糖能发面吗
1、 不能发面
光用白糖是不能发面的。发面的必要材料是发酵剂，只有用发酵剂如酵母粉才能使面团发酵，而白糖没有发酵功能，所以光有白糖是不能发面的。经常在发面时加入白糖，是因为白糖可以促进酵母菌的活性，提高发面速度。
2、 发面方法
发面需要准备酵母粉、白糖、温水、米酒、泡打粉、盆子。在盆内倒入温水，加入米酒、一勺白糖搅拌均匀，再加入面粉、酵母粉、泡打粉和面，和面时注意使用旋转式手法更方便快捷，面和好后静置10分钟就发酵完成了。
3、 保存方法
发好的面团可以冷藏、冷冻保存。将发好的面团分装在保鲜袋中，注意保鲜袋中不能有空气，需挤出空气后将袋口封严实，放入冰箱冷藏层可以保存2天，放入冰箱冷冻层可以保存一周，但最好尽快食用，否则面团的味道会变差。
