新菜板处理想要不开裂、不发霉，可以使用白醋、食盐和水进行养护。在洗干净的菜板上淋满白醋，然后静置5分钟擦拭干净，再均匀的洒满食用盐，用手摩擦盐来干洗菜板表面，最后用大盆加入清水和食盐，使水能够没过菜板，24小时后清洗干净再风干即可。
新菜板不开裂不发霉的处理方法
1、 处理方法
新菜板处理需要白醋、食盐、水。先将买来的菜板清洗干净，再在菜板上淋满白醋，帮助杀菌，静置5分钟后，擦拭干净，再用盐均匀涂满菜板表面，用手摩擦盐来干洗菜板。最后准备装有盐水的盆子，水量能没过菜板，泡够24小时拿出清洗风干。
2、 保存方法
木质菜板需要放在阴凉干燥的地方保存。木质的菜板比较软，不容易损伤刀具，但容易吸水，不及时晾干或者放在潮湿的环境中，极其容易发霉。因此在使用完菜板后，应该先用纸巾吸干表面的水分，放在太阳下暴晒，最后存放在阴凉干燥处。
3、 发霉危害
木质菜板发霉后会产生黄曲霉素，致癌性很强。木质的菜板如果保存方式不得当，或者长时间的使用，都会发霉产生黄曲霉素，这种毒素致癌性很强，并且是耐高温的，在家里是没有办法去消灭完全。因此平日要保持菜板干燥，定期更换菜板。
