咸鸭蛋臭了蛋黄黑了是不能吃的，咸鸭蛋变臭变黑是因为放置太久，细菌大量繁殖，产生变质，滋生有害物质，食用会导致恶心、呕吐等。咸鸭蛋夏天要放在冷藏室储存，冬天要放在阴凉通风处储存，一般能存放两个月。
咸鸭蛋臭了蛋黄黑了还可以吃吗
1、不能食用
咸鸭蛋臭了蛋黄黑了不能吃，咸鸭蛋发臭发黑是因为放置太久，细菌通过裂缝或气孔进入鸭蛋大量繁殖，产生变质，滋生有害物质，高温烹饪也无法去除，食用会导致恶心呕吐，甚至致癌。
2、储存方法
咸鸭蛋不宜放在高温或阳光直射的地方储存，用保鲜盒将咸鸭蛋装好，夏天要放进冰箱冷藏室里储存，冬天要放在阴凉且通风的地方储存，一般能存放两个月左右。
3、挑选方法
品质良好的咸鸭蛋外表光滑，没有裂缝和斑点，蛋壳呈淡青色。品质差的咸鸭蛋蛋壳颜色灰暗，带有斑点，这种咸鸭蛋保质期短，容易破碎或变质，不要选购。
