山药和蘑菇可以一起炖，二者都含有丰富的营养物质，一起烹饪营养价值更高。但是在食用山药的过程中，不能食用碱性药物，以免刺激肠胃，在食用蘑菇的过程中，则不能食用螃蟹或者鹌鹑，以免影响营养吸收。
山药与蘑菇可以一起炖吗
1、可以炖
山药和蘑菇可以一起炖。因为山药中含有丰富的营养物质和淀粉，蘑菇中也含有较多的微量元素，二者一起烹饪，可以将营养成分全部融合在一起，提高食品的营养价值，所以可以一起炖。
2、山药禁忌
在食用山药的过程中，不能服用碱性药物，以免成分产生反应，刺激肠胃，山药和不能与猪肝一起食用，因为猪肝中含有金属微量元素，而山药会与猪肝产生反应，从而降低山药的营养价值。
3、蘑菇禁忌
蘑菇不能与螃蟹一起食用，因为蘑菇和螃蟹体内都含有丰富的维生素，而人体一天可以摄入的维生素是有限的，食用过度容易长出结石，所以蘑菇和螃蟹不能一起食用。同时蘑菇也不能与鹌鹑一起食用，以免出现面部长斑的现象。
