可放入冰箱冷藏室储存，姜喜温暖好潮湿。适合储藏温度为15摄氏，零摄氏度下列便会遭受冻害，升温后容易腐烂。姜片储藏的适宜湿度较为高，为90%~95%。环境湿度过低，生姜缺水枯萎，会减少服用质量。
姜，姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄；叶舌膜质。总花梗长达25厘米；穗状花序球果状；苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，裂片披针形；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。
