想将茄子速冻保存，就需要挑选表皮光滑的健康茄子，并使用清水或者清洗剂处理干净，然后将茄子放在通风干燥的环境中，等待水分晾干后，将茄子放入油锅中油炸，直到表皮金黄，然后将其捞出晾凉，使用保鲜袋包装后放入冰箱速冻。
茄子速冻储存方法
1、挑选茄子
想将茄子速冻保存，就需要挑选健康的茄子进行处理。首先需要观察体型，选择体型完整、生长粗壮的茄子，其次可以观察表皮，选择表皮光滑有光泽，没有破损或者斑点的茄子进行处理。
2、处理茄子
挑选完茄子后，可以对其进行处理。在处理茄子的时候，就需要使用清洗剂将其清理干净，并将茄子蒂以及表皮切除，然后需要将处理好的茄子放入温暖、通风且干燥的环境中，直到茄子中的水分蒸发即可。
3、油炸处理
茄子晾干后，就需要对其进行油炸。首先需要向锅中倒入食用油，在油烧热后，将晾干水分的茄子放入其中油炸，直到茄子表皮呈现金黄色即可。如果是完整茄子油炸，则需要使用牙签在茄子表面戳一些小孔，保证茄子内部炸熟。
4、装袋保存
在茄子油炸好后，就需要放入不锈钢的容器中晾凉，然后使用食品袋或者保鲜袋分批装好并密封，再将包装好的油炸茄子放入冰箱的速冻层中即可，但茄子的保存时间不宜过长，以免食品变质。
