腊肉长了绿霉不能吃。绿霉是因为腊肉变质，无法清洗或去除，食用会引发腹泻、食物中毒。腌制的腊肉具有防腐性，可以保存较长时间，将腊肉风干切块后，可以放进冰箱里冷藏保存，也可以放到阴凉的地方避光保存。
腊肉长了绿霉还可以吃吗
腊肉长了绿霉不能吃，腊肉表面出现绿色霉点，说明它已经放置很久，细菌和微生物滋生，引起变质、发霉，产生有害物质，吃长霉的腊肉身体会出现不良反应，严重的会引发食物中毒，以及致癌。腊肉最好尽快食用，以免口感下降或变质。
腌制腊肉需要准备大块五花肉，先将它放到盆里，再加入盐、花椒、干辣椒和白酒，搅拌均匀，使调料完全覆盖再五花肉上，然后腌制一个星期，腌制完后悬挂晾干。
腊肉有较强的防腐性，可以保存一年。存放腊肉的方法是先风干，然后切块，再用保鲜膜包好，可以将其放到冰箱的保鲜柜里，也可以放到阴凉处避光保存。
