秋葵需要先切片放入锅内焯水片刻，将秋葵含有的大量黏液去除后，这样才会不粘。秋葵的黏液中含有大量黏液蛋白、草酸和鞣酸等物质，里面的草酸和鞣酸会影响人体对蛋白质的吸收，同时可能会引起肠胃不适。
秋葵不粘的处理方法
想让秋葵不粘可以焯水，秋葵含有的黏液，将秋葵切片后放入锅内焯水片刻，就可以将大部分黏液去除，秋葵吃起来也就不会粘粘的。
秋葵的黏液中含有大量的黏液蛋白、草酸和鞣酸等物质，其中的草酸和鞣酸会和蛋白质反应生成不易消化的物质，不仅会影响人体对蛋白质的吸收，同时还会导致肠胃不适。
需要注意过敏体质的人在吃秋葵之前一定要去除黏液，因为秋葵的黏液中有一种异体蛋白质，这种物质对人体有致敏的作用，很容易诱发过敏症状。
