脆山药的形状略显粗壮，其食用口感脆脆的，表皮看起来比较光滑，没有任何毛须。而铁棍山药形状比较纤细，与细铁棍相似，其食用口感会让人感觉比较面，表皮比较粗糙，且表面分布着稠密的毛须。
1、形状不同
形状不同是脆山药和铁棍山药主要的区别之一，脆山药的形状会略显粗壮，而铁棍山药与脆山药相比，它的形状更纤细，外形与细铁棍相似。
2、口感不同
从脆山药和铁棍山药的口感来看，脆山药吃起来的口感给人的感觉是脆脆的，而铁棍山药吃起来的口感给人的感觉是面面的。
3、表皮不同
从脆山药和铁棍山药的表皮来看，脆皮山药的表皮会比较光滑，表面没有毛须，而铁棍山药的表皮粗糙，表面的毛须比较稠密。
