咸鸭蛋放了一年不建议继续吃，这种咸鸭蛋很可能已经变质、发霉，甚至可能产生有毒物质，继续吃会对人体健康造成一定影响。一般来说自己腌制的咸鸭蛋放入冰箱冷藏能保存12个月左右，而超市购买的咸鸭蛋往往只能保存3个月。
不建议吃放置一年的咸鸭蛋
不建议继续吃已经放置一年的咸鸭蛋，因为咸鸭蛋放置一年很可能已经变质、发霉或产生异味，甚至发臭的咸鸭蛋会产生有毒成分，继续食用会对人体健康造成损害。
自己腌制的咸鸭蛋在冰箱冷藏室一般可以保存12个月，而超市购买的真空包装咸鸭蛋保质期一般在3个月左右，但具体的保质期以包装上的说明为准。
平时保存咸鸭蛋时，需要注意咸鸭蛋不能放入冰箱冷冻，虽然这样可以大大延长咸鸭蛋的保存时间，但同时也会导致咸鸭蛋的口感变差。
