老抽的颜色为黑色,其颜色更重,食用口感会偏甜,它比较适合用来做凉拌菜或拌面,具有调色、增甜的作用。而生抽的颜色为棕黄色,其颜色相对较淡,食用口感偏咸,可以用来代替盐腌肉,也可以用来制作蘸酱。
1、颜色不同
颜色不同是老抽和生抽的主要区别之一,老抽的颜色为黑色,其颜色更重。而生抽的颜色为棕黄色,其颜色相对较淡。
2、味道不同
老抽和生抽的区别还在于味道,从老抽和生抽的味道来看,生抽的食用口感会偏咸一点,而生抽的食用口感会偏甜一点。
3、用途不同
从老抽和生抽的用途来看,老抽比较适合用来凉拌菜或拌面,它具有调色、增甜的作用。而生抽可以代替食盐腌肉,也可以用来调至酱料。