披萨因为水在面粉中的比例过大而出水时，需要适当减少水的比例。因为放置了过多含水量高的蔬菜在披萨上层而出水时，需要减少这类蔬菜的量。如果是因为使用普通层炉而导致披萨出水，建议选择履带炉烤披萨。
烤披萨有水的处理方法
烤披萨出现有水的现象时，可能是因为和面的时候水太多造成的，这种情况需要减少水在面粉中的比例，烤出的披萨就不会有水。
此外烤披萨出水也可能是因为上层馅料中的蔬菜水分含量过高造成的，这种情况需要适当减少水分含量过高的蔬菜量。
烤披萨时，不要使用普通的层炉，这种烤箱属于封闭式加热，内部的水分很难挥发出去。建议选履带炉烤披萨，这种考虑可以快速烘焙披萨，且可以给披萨均匀上色。
