杨梅很酸可以做成杨梅酱、杨梅干、杨梅酒,风味独特。制作杨梅酱时,先将杨梅用盐水浸泡20分钟左右,洗净去核去蒂,放入锅内中火烧开,接着加入适量的白糖,用勺子搅拌均匀,小火熬制1个小时左右,待到汤汁浓厚,装瓶即可。
1、杨梅酱
杨梅用盐水浸泡20分钟左右,洗净去核去蒂。接着将杨梅放入锅内,不用加水,中火烧开,加入适量的白糖,用勺子搅拌均匀,小火熬制1个小时左右,熬制汤汁浓稠装瓶即可。
2、杨梅干
将杨梅倒入锅中,加入清水煮开后捞出,再倒入平底锅内,加入适量的细砂糖,中火将杨梅慢慢煮干,在这个过程中需要不断的翻动杨梅。待水分快要煮干的时候,加入少许柠檬汁,将杨梅煮至变干变小后,放入烤箱内烘烤80分钟即可。
3、杨梅酒
准备好泡酒的容器,将杨梅洗净,铺一层杨梅,加入一些土冰糖,直至放置容器的9分满,再倒入荞麦烧,没过杨梅1厘米,最后盖上盖子,密封置于通风阴凉处1个月即可。