披萨饼之所以需要发酵两次，是为了让制作出来的面包更加松软。而披萨饼发酵的方法是将高筋面粉、低筋面粉、橄榄油、白砂糖、酵母、奶粉和水混合搅匀成团，盖上保鲜膜发酵至两倍大后，再揉几次重新发酵30分钟左右，就可以擀成披萨胚使用。
披萨饼需要发酵两次的原因
之所以需要将披萨饼发酵两次是为了让它的口感更佳松软可口，同时也避免制作出来的披萨饼出现硬邦邦、咬不动的现象。
披萨饼发酵的方法
1、将适量高筋面粉、低筋面粉、橄榄油、白砂糖、酵母、奶粉和水放入桶内，将其搅匀并揉成团后，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
2、面团发酵完成后，将面团重新揉几次，之后将面团放在桌面上重新发酵30分钟左右，就可以将其擀成披萨胚使用。
