黄喉是猪、牛等家畜的大血管，黄喉的学名是主动脉弓，指的是心室出来的大动脉血管，黄喉虽然带一个喉字，但实际上与喉并没有什么关系。黄喉是火锅中的一种食材，用来涮火锅口感爽脆，鲜美可口，适量食用能补充人体所需蛋白质。
黄喉是猪、牛的大血管
黄喉来自于猪、牛等家畜的大血管，一般是主动脉，又称心管，经常被误解为食管或气管。黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名是主动脉弓，指的是心室出来的大动脉血管，左心室的较厚，右心室的较薄。
黄喉是火锅中的一种食物，用来涮火锅口感爽脆。猪黄喉可食用的部分长度约60～70厘米，牛黄喉可食用的部分至少有1米以上，但牛黄喉的口感比猪黄喉的口感更好。牛黄喉处理起来较为麻烦，处理不好，口感很绵，难以嚼动。
黄喉的营养价值丰富，蛋白质的含量极高，适量的食用能补充人体所需要的蛋白质，增强人的体质，提高人体免疫力。食用黄喉还有助于改善气血，对于气血不足或是体质较为虚弱的人群非常有帮助，能有效的改善贫血的状况。
