洗肉时建议将肉放到容器中，浸泡10分钟后清洗，以保证肉质的鲜嫩，还可以避免细菌交叉感染。可在水中加入白醋和白酒，能杀菌、除腥味。或加入食盐、小苏打，用温水进行清洗，揉搓肉时如果担心手上沾满油渍，可以戴上一次性手套。
1、浸泡
把买回来的肉放到装着冷水的容器中，浸泡10分钟左右再清洗。这样不仅能保证肉质的鲜嫩，还能防止细菌、寄生虫的感染。更多人习惯将肉直接放到水龙头下冲洗，这样细菌容易随水花飞溅，造成交叉感染。
2、醋和白酒
清洗肉时可以在盆里加一些白醋，然后倒入一些白酒，醋和白酒都有杀菌的作用，还能去除腥臭味。接着可以在肉上倒一些面粉对肉进行揉搓，最后再用清水洗一遍就可以了。
3、小苏打和盐
将肉放到盆里，加入少量的食盐和小苏打，再加入30～50度的温水。温水清洗起来更容易，而且不会破坏肉的营养，洗肉时可以带上一次性手套，避免手上沾满油渍。
