生肉买回来要先放在淘米水中浸泡10分钟，再用清水清洗。清洗时最好戴上手套，避免接触到眼、口、鼻，导致细菌感染，生肉处理完后要将器具清洗消毒。炒肉之前可在切好的肉里加入一些淀粉，能让肉炒出来口感更好。
1、清洗
生肉买回来要先清洗，可以将生肉在淘米水中先浸泡10分钟，然后再用清水洗一遍。注意不要直接放在水龙头下冲洗，会让生肉上的细菌随水飞溅污染厨房的其他器具和食材。
清洗时最好带上手套，洗完肉的器具要清洗、消毒。用手直接清洗的话，处理完肉后手要在流水下用肥皂至少清洗20秒，处理肉时不要用手直接接触眼、口、鼻，避免细菌病毒感染。
2、加淀粉
肉洗好后如果是做炒菜可以将肉切成丝或片，切好后加一些点生淀粉抓匀后在烹饪，这样炒出来的肉口感会更加顺滑。肉一定要炒熟后再吃，避免肉中的寄生虫进入人体，影响身体健康。
