晒笋干首先要剥掉笋壳并削掉老皮，再将竹笋洗净。之后将竹笋对半刨开并切成薄薄的笋片，把笋片放入锅内加洗净的霉干菜和适量清水后大火煮开并继续煮5～6分钟，煮熟后撒上味精盖锅继续焖30分钟，之后捞出笋干沥干水分就可以开始晾晒。
晒笋干的方法
1、新鲜的竹笋买回来后，用菜刀在竹笋上面切一道口子，之后将竹笋的笋壳剥掉，再将剥好的竹笋削掉老皮并放入清水内清洗。
2、竹笋清洗干净后，用刀将竹笋对半刨开，再将其切成薄薄的笋片。之后将笋片放入锅内，同时加入洗净的霉干菜，再加入清水没过笋片。
3、大火烧开后继续煮5～6分钟，笋片煮熟后撒上少量味精并搅匀，盖锅继续焖30分钟后，将笋片捞出并沥干水分，这时就可以将笋片放在外面晾晒。
