泡发笋干首先要浸水一个晚上，溶解掉笋干表面的笋箾物质后，第二天将笋干取出放入高压锅内加水高火烧至高压锅喷气，再改小火压40分钟。压好后取出笋干浸泡清水3～4小时，再将笋干洗净可以让它的风味更充分的展现出来。
泡发笋干的方法
1、泡发笋干首先要将其浸泡在清水中一个晚上，主要的目的是让附着在笋干表面的笋箾吸水溶解掉，笋箾是笋自身携带的碱性物质。
2、笋干浸泡至第二天后，将笋干取出并放入高压锅内，同时加水至没过笋干2厘米以上，之后盖上锅盖大火烧至高压锅喷气，再改小火压40分钟。
3、小火压笋干一段时间后，笋干基本泡发好了。但是建议将笋干取出并浸泡在清水内3～4小时，再将笋干洗净，这样可以让笋干的风味充分展现出来。
