在泡发木耳时，最好先将其放在冰箱里几个小时，利用低温来抑制病菌的生长。同时还要将其清洗干净，在夏天时，还要隔几个小时换一次水。泡发的水主要以温水为主，若是用凉水的话，通常泡发6～8个小时就可以了。
正确泡木耳的方法
在泡发木耳的时候，通常要在泡发前，将其放在冰箱里放几个小时，这样可以利用低温延缓微生物的增长，从而抑制病菌的滋生，食用后会更加安全、健康。
同时还要将木耳清洗干净，再用干净的水浸泡，在夏天的时候，还要隔几个小时换一次水，若是一次性吃不完的话，可以将其密封好后放在冰箱里保存。
泡发主要是采用15～25℃的温水最佳，大概泡3～4个小时就够了，若是用凉水的话，通常泡发6～8个小时，这样可以让木耳吸足水分，恢复到生长时的样子。
