榴莲中的臭味来自含硫类化合物，含硫化合物会释放出刺激性气味，是榴莲发出臭味的主要原因。榴莲散发的气味能吸引动物吃下果肉和种子，种子能随着动物的移动排泄到其他地方，对榴莲树的生存和繁衍有着重要意义。
榴莲的臭味来自含硫类化合物
榴莲中的臭味主要是含硫化合物发出的，榴莲果肉中包含20多种化合物。其中硫化氢、二烯丙基三硫醚、二烯丙基二流等硫化物含量占一大半，是榴莲臭味的主要来源。
在生物学上，榴莲散发臭味对榴莲树的生存和繁衍有着很重要的作用。榴连果实成熟后会从树上掉落，然后慢慢裂开，散发出刺激的臭味，并且散播的很远。
猴子、鹿、大象、犀牛等动物们被强烈的气味吸引，找到榴莲果，在吃下榴莲果肉的时候也吞下榴莲种子。种子不会在动物体内消化，会随着动物排泄到森林的别的地方，从而达到榴莲传播后代的目的。
