长芽的生姜可以继续吃,因为长芽的生姜不会产生对人体健康有害的物质,食用后对人体健康没有影响。但是不建议食用长芽的生姜,因为这种生姜内部的营养成分已经大量流失,没有多少营养价值。
生姜长芽还能吃
生姜出现发芽的现象还能继续吃,生姜发芽不会像马铃薯一样产生龙葵素这类对人体有害的物质,将长出的芽切掉后,继续食用不会影响人体健康。
生姜之所以会出现发芽的现象,是因为空气中的湿度达到发芽的要求。将发芽的生姜切开时,可以发现内部的肉质是干空的,且纤维变粗,这是因为生姜的营养成分大量流失造成的,其营养价值已经大大降低。
实际上市场上大多数的生姜都有芽,只是大部分生姜所处的环境没有条件让芽长出来。从营养学的角度来看,不建议食用长芽的生姜,因为它的有效成分已经大量流失。