将大蒜剥皮留下最里面的两层皮，切掉根部，留下3～4厘米的茎。将蒜放在盐水中浸泡一天，捞出晾干。将腌制的容器消毒后晾干。在锅里倒入3斤的醋和1斤糖烧开熬制成糖蒜水。将蒜放到容器中，倒入冷却的糖蒜水，然后盖上盖子密封起来。
准备食材
准备食材：4斤大蒜、3斤食醋、1斤白糖、水、盐。
步骤1
将大蒜的外皮剥掉，留下最里面的两层鲜皮，切掉大蒜的根部，留下3～4厘米的茎。
步骤2
准备一些凉开水加入盐搅拌成盐水，将切好的蒜在盐水中浸泡一天，中间需要换一次水，然后把蒜捞出晾干备用。
步骤3
腌制的容器可以选择玻璃瓶、陶瓷罐或其他密闭的容器。使用前先用开水消毒，然后要晾干，保证无油无水。
步骤4
然后开始熬制糖蒜水，在锅里倒入3斤的醋和1斤糖烧开。
步骤5
将4斤的蒜放到坛子或玻璃瓶中，倒入冷却后的糖蒜水，要盖过蒜，然后盖好盖子密封，放在阴凉的地方即可，腌制一个月左右就可以食用了。
