单荚皂角米的质地单薄，一般浸泡2～3小时，双荚皂角米的质地较为厚重，泡发时间较长在5个小时左右。若是时间充足，建议用冷水浸泡，热水的温度高浸泡时间短，但是会使营养流失，还会影响口感。皂荚米的浸泡时间不宜过长，以免变质。
皂角米的浸泡时间
单荚皂角米的质地单薄，比较容易浸泡，一般泡制2～3小时就能将其泡发。双荚皂角米的质地较为厚重，泡发的时间较长，大概在5个小时左右。在泡制皂角米的时候，若是时间充足，建议用冷水泡，口感会更好，泡发至原本体积的7～8倍即可。
如果用热水泡皂角米，时间较短，但是在高温的浸泡下，营养也会随之流失，会破坏其含有的维生素C，还会影响口感。浸泡皂角米的时间不要超过12个小时，时间过长会导致皂角米发酸，产生异味等变质的现象，食用后容易造成身体不适。
皂角米是皂荚树的果实，颗粒较为干瘪，在浸泡后外观就会非常水润，泡发的皂角米一般煮1个小时，可以用来煮粥、炖汤等等，具有非常高的营养价值，能够起到润肠通便、延缓衰老、清肝明目的作用，对人体健康十分有益。
