海带要泡3个小时左右，浸泡的时间不可过长，否则会使海带中的水溶性维生素、无机盐等营养物质溶解于水，流失营养降低食用价值。海带可以先蒸半个小时，再用水浸泡2～3个小时，蒸的时候放些小苏打，可加速泡发的速度。
海带要泡3个小时左右
海带要浸泡3个小时左右，浸泡的时间不宜过长，过长的话海带中的水溶性维生素、无机盐等营养物质也会溶解于水，使其营养流失，降低食用价值。若是泡好的海带像煮烂了一样没有韧性，说明海带已经变质了，不能再食用。
海带可以先蒸后泡，先把海带放在蒸笼里蒸半个小时，再用水浸泡2～3小时，在蒸的时候可以在里面放一点碱面或者小苏打，能够使海带胶会被碱性物质溶解，加快泡发的速度，在水煮的时候能够变得很软，口感也会更加嫩滑。
直接用冷水泡发的话，时间较长，用热水泡时间较短，但是热水温度高会造成海带里面很多的营养物质流失，口感也会变差。泡发海带可以使用淘米水，能够保留海带原本鲜美的味道，还能缩短泡发时间，淘米水是弱碱性的，还能够中和掉褐藻酸物质。
