要防止火锅串味，首先要检查锅，如果隔板有缝隙，就会让汤底串味。汤不要加的太满，避免汤溢到另一边，汤满时将汤舀一些出来。也可以在锅的隔板上插上黄瓜，将隔层加高。注意在涮食材时食物不要弄混，否则味道很容易串到一起。
1 、检验锅漏
要防止火锅串味，首先要锅中间的隔板是否严实没有缝隙，可以先在一边倒上清水，看水是否会留到另一边，如果有水流到另一边，就说明有缝隙，吃火锅时就会串味。锅漏的话就需要换一个了。
2、汤不要太满
火锅的汤不要放的太满，要始终离锅边缘保持一段距离，防止汤溢到另一边，汤太满的时候可以用勺子将汤舀一些出来。
3、加高格层
如果不想舀汤，那就可以将一段黄瓜、萝卜等插在锅的隔层上，隔层加高了，汤也就不会溢到旁边其它的锅底里，导致串味了。
4、不串格
在涮食材时，不要放了一个格子又放到其它锅底里涮，要尽量在一个格子里煮，不然各个格子的味道就都会串到一起。
