芦笋炒3分钟左右就能熟，其肉质鲜嫩，比较容易熟。芦笋炒制时间短，不会给人体带来危害，但是会有苦涩味，影响口感。芦笋在炒制之前需要焯水，焯水能够去除芦笋中部分的草酸，加入适量的油和盐，能使芦笋的色泽更加翠绿。
芦笋炒3分钟左右能熟
新鲜的芦笋肉质鲜嫩，在炒制的时候比较容易熟，因此芦笋下锅后3分钟左右就能熟。芦笋在锅内炒制时间过短，没有炒熟也是可以吃的，不会对人体带来有危害的物质，但是会有苦涩味，口感不好，建议平常还是将芦笋炒熟透了再吃。
无论是新鲜的芦笋还是老一点的芦笋，在炒制前最好可以焯水。生芦笋中含有大量的草酸，直接食用会造成身体不适，焯水可以去除芦笋中的部分草酸，吃起来更健康美味。芦笋在下锅之前焯水，加入适量的油盐，还能使芦笋的颜色更加翠绿。
给芦笋焯水，先将芦笋洗净、去皮、切段备用，锅中倒入适量的水，烧开后加入适量的油和盐。接着将芦笋放入锅中，焯水1分钟后关火捞出，再冲一遍冷水即可。焯水一定要用热水，可以防止营养流失，冷水下锅会降低芦笋的食用价值。
