干木耳发霉严重时是不可以吃，即使发霉不严重，为避免误食霉菌，也不建议食用。干木耳的保质期一般是2年，很耐储存，但保存的时候要注意远离气味比较重的食物，放置在通风、干燥的地方。
干木耳发霉不建议吃
干木耳发霉了比较严重的话是不可以吃的，食用后还可能会导致中毒症状。由于木耳是菌类，一般的霉变对它没有影响，但是为了避免误食霉菌，导致食用后肚子疼痛，消化不良，建议还是不要食用。
木耳保存的时候一定要注意环境，否则就很容易发生发霉的现象。平时放置的时候，需要放置在通风而且较为干燥的地方保存，避免长时间的照射。保存时还需要远离气味比较重的食物，以免受潮，或者被气味污染。
此外，干木耳比新鲜的木耳更加的安全，干木耳中的卟啉会大量的减少，不会对人体造成影响。干木耳的保质期一般为2年左右，食用前需要用水进行泡发，让它膨胀起来，否则食用时的口感就会很硬。
