香菇发霉后含有大量的霉菌,食用后会危害身体健康,因此不建议食用。清洗香菇只能去除表面的杂质,内部的霉菌和毒素不能清除,若是食用很容易引发食物中毒,还会对人体的免疫系统造成损害。建议将香菇水分烘干后再储存。
香菇发霉了洗净不能吃
食物发霉后含有大量的霉菌,食用后会导致消化道菌群混乱,容易引发食物中毒,因此发霉了的香菇就算洗干净了不能食用。香菇受到霉菌的侵染后,霉菌会利用香菇中的碳水化合物和蛋白质快速繁殖,使香菇的内在营养成分遭到破坏。
清洗香菇,只能将肉眼所见的杂质清洗干净,不能洗掉香菇内部的霉菌毒素,人在食用后,这些霉菌毒素能够侵入人体的组织与器官,会对人体的免疫系统造成损害。长期食用有霉菌,有毒素的食品,会引起慢性病或癌症。
霉菌在营养丰富、水分充足的食品中繁殖的特别快,温度越高对霉菌越有利。为了防止香菇发霉,可以利用烘烤或晒干的方法挥发食品中的水分,用密封的包装包好后,并将其存放在干燥、低温的环境当中储存,能延长保存时间。