银耳炖太久会导致营养的流失,对人体不会产生影响。炖银耳前首先用冷水浸泡五小时左右,再用温水浸泡两小时,剪碎后放入砂锅中大火煮开,用小火炖40分钟左右,胶原蛋白就会充分的释放出来,汤汁变得粘稠,营养也不会流失。
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