红豆煮了很久还很硬的话,可以先将煮到一半的红豆捞出来沥干水分,然后放入冰箱中进行冷冻,让冰箱将它的纤维冻硬,取出来再煮就会变软。也可以换高压锅进行焖煮,或者取出红豆,用白醋浸泡一会,再进行熬煮。
1、放冰箱冷冻
红豆通常比别的豆子要难煮一些,如果煮了很久还没有烂,可能是因为中途加入过冷水。可以先将煮了的红豆倒在碗里,用漏勺沥干红豆表面的水分,再将红豆放到冰箱的冷冻室中冻一个晚上,第二天拿出来稍微煮一下,即可变得软烂。
2、高压锅焖煮
或者是将煮了的红豆取出,加入热水浸泡几个小时。然后取出高压锅,将泡过热水的豆子放入高压锅中,煮5分钟后关火,焖个15~20分钟就会变软。需要根据豆子的软烂程度,可以适当延长时间。
3、白醋浸泡
如果红豆怎么煮都很硬,可能是因为它的表皮包裹的太严实,里面的纤维没有被破坏掉。这个时候可以先将煮到一半的红豆取出,沥干水分后放在清水中,加入一定量的白醋,让白醋破坏掉它的表皮,最后洗去异味,煮熟即可。