先将新鲜的海胆用清水冲洗,准备好手套、剪刀、勺子,找到海胆切面底部的小洞,用剪刀从底部剪开,剪开后将海胆中的海水倒出,用勺子拨开海胆的内脏,挖出海胆黄。海胆黄上会有内脏残留,需将其放在海水中漂洗,漂洗干净搭配调味料即可食用。
新鲜海胆的处理方法
1、新鲜的海胆买回来后用清水反复冲洗干净,准备好手套、剪刀、和勺子。
2、海胆有一个切面,切面上有一个小洞,是海胆的嘴巴。双手带好手套,拿起剪刀从海胆的嘴部剪开。
3、剪开后,能够看到一团黑红的东西,拿起海胆倒出海胆中的海水,并将其放在清水下清洗。
4、拿起准备好的勺子,沿着海胆的外壳,拨开海胆的内脏,挖出海胆黄。取出的海胆黄表面会有内脏的残留,将其放入刚从海胆中倒出的海水中漂洗。
5、海胆黄在海水中漂洗,当其表面看不到黑红的物质后,说明它的内脏已经去除,得到的就是干净的海胆黄。处理好的海胆,可以搭配芥末、酱油、香醋等调料一同食用,滋味鲜美。