想要避免蜜枣粽夹生,包粽子的米需要提前浸泡一晚,将米泡的稍微软些,蜜枣可能有添加剂,需要浸泡并仔细的清洗。包粽子时也不能包得太紧,煮粽子的时间不能过短,煮制时火候也需要进行控制。
蜜枣粽夹生的解决方法
一般蜜枣粽夹生都是蜜枣旁边的米没有熟,蜜枣吸收了一大部分的热量和水分,所以夹生。这样就需要先将米泡一个晚上,泡柔软,然后将蜜枣泡5分钟左右,让它充分的吸收水分,这样处理后,粽子就不会夹生了。
蜜枣在生产的过程中,可能添加了“保险粉”控制蜜枣的颜色,还可能添加了一些保证蜜枣颜色的添加剂。蜜枣上的添加剂是不容易被煮烂的,米跟蜜枣接触后也有了添加剂,所以要将蜜枣洗干净浸泡后再放入粽子中。
包粽子时,粽叶也不能包的太紧,如果包的太紧,热量传输不到粽子内部,粽子就会夹生。煮粽子时也要注意火候和时间,用中火煮6个小时左右,注意煮的时间太短容易夹生,火候太大容易将粽叶煮烂,所以要控制好火候。