猴头菇可以用淡盐水泡发，因为其有一定的苦味，用淡盐水可以让它吸水膨胀，膨胀后可以挤出苦水。或者直接用沸水泡发，但是需要的时间较长，需要6个小时左右。也可以用淘米水泡发，能使猴头菇的口感更好。
用淡盐水泡发
猴头菇可以用淡盐水去除苦味，将猴头菇用淡盐水浸泡半个小时后，它会吸水膨胀。将膨胀的猴头菇用力挤出黄水，等水全部挤干后再次放入淡盐水中浸泡半小时，重复操作直到猴头菇挤出的水成白色即可。
用沸水泡发
猴头菇可以直接用沸水泡发，将清洗好的猴头菇倒入沸水中浸泡，每隔两个小时换一次水。6个小时后把猴头菇取出，用手按压，按压的时候感觉没有硬疙瘩的存在时，猴头菇就泡发好了。
用淘米水泡发
猴头菇用淘米水泡发口感会更好，用淘米水直接浸泡猴头菇，注意浸泡的时候尽量让猴头菇沉下去，待猴头菇吸水变软的时候就泡发好了。淘米水不仅可以让猴头菇口感变柔软，还可以清洗掉猴头菇表面的灰尘。
