首先选购新鲜且无损伤的蒜台，清洗干净后切成均匀的小段放在阳台晒一下。接下来可以调配料汁和准备大料，把晒好的蒜台放进干净的容器里，倒入提前准备好的调料搅拌均匀后密封放入冰箱冷藏，5天左右就可以取出食用。
泡蒜苔的步骤
首先要购买新鲜的蒜台，有损伤或是长虫的都不行，否则会影响口感，不老不嫩的蒜台口感更好。先用清水冲洗干净，可以把头尾都切除一部分，然后切成均匀的小段以便于后期食用，泡好后再切也可以。
把切好的蒜台均匀铺开，放在阳台上或干燥通风的地方晒一个小时左右就可以。同时可以去准备凉白开，切记不能直接加清水，凉白开干净卫生，可以让泡菜的口感更好，只用醋等料汁也可以。
把晒好的蒜台放到干净的的容器里，先加适量的盐调味，然后把备好的姜、花椒和冰糖倒进去，最后放入凉白开调制好的料汁搅拌均匀，可按照自己口味增减，密封保存5天左右就可以食用，放冰箱冷藏口感更好。
