玉米油和葵花籽油在营养成分和食用方式方面略有差别，玉米油的油酸含量较高营养价值也更高，适合煎炒或凉拌等方式。但葵花籽油的亚油酸含量更高，更多时候是用来炒菜。
1、营养成分
葵花籽油
如果一种油的油酸含量较高，那么它的营养价值也更高。玉米油和葵花籽油的主要成分差异不大，玉米油的油酸含量占20%左右，而葵花籽油仅亚油酸含量就高达80%，所以玉米油的油酸含量高于葵花籽油，其营养价值更高。
2、食用方式
葵花籽油
玉米油的稳定性很高，很大程度上保持食物的原本口味防止营养流失，无论是凉拌还是煎炒都可以。葵花籽油更多时候是用于炒菜，它的油脂比较低，炒出来的菜口感很好，所以玉米油用途更广。
3、功效作用
玉米油
玉米油不但可以降低胆固醇，还可以保护心血管健康，能够有效缓解疾病。葵花籽油也可以降低人体胆固醇含量，预防心血管类疾病，二者的功效作用差别不大，都是非常健康的食用油。
