晒豆腐干，想要保持颜色，可以将豆腐干阴晾一段时间后再晒。在晾晒豆腐干的时候，要给豆腐干翻面，使其正反两面颜色均匀。同时要确保环境干净，避免环境过脏导致豆腐干上积攒灰尘。豆腐干晒好后，可将其放进冰箱内储存。
晒豆腐干白的方法
在晒豆腐干的过程中，若是方法不当，豆腐干的颜色会比较黑。想要保持颜色，使豆腐干颜色稍白一些，可以给豆腐干阴晾一段时间后再晒。将选择硬度较好的豆腐，将其切成稍厚的豆腐块，切好后，在豆腐块的两面涂抹适量的食盐。
将食盐涂好后，把豆腐块放在米筛上，将其放在室内阴凉通风的位置，阴晾一段时间，有利于盐分腌浸豆腐。阴晾1～2天后，可以将豆腐干放在室外光线充足的位置晾晒。充足的光照环境下，能够快速蒸发掉豆腐干的水分，可使其变干。
在晒豆腐干的过程中，要确保环境干净，否则豆腐干会积攒灰尘，容易使豆腐干变脏，会使其颜色发黑。在晾晒过程中，要给豆腐干翻面，使其正反两面颜色均匀。在豆腐干完全变干后，可以将其装在干净的塑料盒中，可放进冰箱内储存。
