挑选新鲜的猪肉可以查看猪肉的颜色，新鲜猪肉的颜色呈鲜红色。由于形成了一层薄膜，按压时也不会粘手，并且富有弹性，按压下去会立刻复原，更不会渗出血液。同时新鲜的猪肉闻起来气味正常，而变质的猪肉则会带有腐臭味。
1、看色泽
新鲜的肉外表呈红色，变质的猪肉呈暗红色。新鲜的猪肉外表会形成一层薄膜，摸起来不会粘手并富有弹性，会有光泽，看起来就很有食欲。而不新鲜的肉就没有新鲜的肉那么红，颜色发白，不鲜艳。
2、按压
新鲜猪肉肉质紧密，富有弹性，用手指按压后会复原，并且不会粘手。新鲜猪肉的纹理很清晰，不新鲜的猪肉由于肉质分解腐烂，会看不清纹理，按压后会变形，或者变烂，并且会渗出血液。
3、气味
新鲜猪肉气味正常，而由于时间过长，猪肉的营养被分解，所以变质的猪肉就会有一种腥臭味。新鲜猪肉吃起来口感更好，腐坏的猪肉会带有细菌，口感和营养价值也没有新鲜猪肉好。日常购买猪肉可以去正规的菜市场和超市。
