芝麻炒糊有苦味之后就不建议食用了，炒糊就意味着芝麻炒焦了。炒焦过后的食物都会含有致癌物质，长期食用的话，对人体是非常不利的。芝麻炒糊之后会变成咖啡似的深褐色，没有炒糊的芝麻颜色是淡淡的微黄色。
芝麻炒糊了有苦味不建议吃
炒糊过的芝麻会显示跟咖啡豆一样的深褐色，会散发出一股烧焦的味道。这样的芝麻是有苦味不建议食用的。一般来说芝麻翻炒7分钟左右就会熟，芝麻会呈淡淡的黄色或者金黄色。炒芝麻时切记用小火翻炒，大火很容易将芝麻炒糊。
芝麻富含着丰富的营养价值，其中高蛋白质就是芝麻营养价值中的一种。蛋白质经过长时间的加热之后就会焦化，焦化会使蛋白质变性。炒焦过后的芝麻还会产生致癌物质，如果长期去食用，变性的蛋白质和致癌物质对人体健康是有严重危害的。
当蛋白质焦化之后，芝麻的营养成分将已经被破坏了。食用之后不仅对人体没有好处，还会有其他危害。不仅是芝麻炒糊之后不建议食用，其他食物炒糊之后也是不能食用的。如果长期食用炒糊的食物，不单单食物中会产生致癌物质，还会引发胆固醇增高的症状，引起高血压等慢性病。
