牛皮主要作用为利水消肿，解毒，其营养价值主要是一种胶原蛋白，当此类高分子胶原蛋白经过处理加工后很容易被人体吸收。相对于女性来说适当的食用牛皮可以美容，对体内解毒等效果也较为明显。但牛皮不可食用过多，血脂高的人群不建议吃。
吃牛皮的好处
牛皮可利水消肿，排解体内毒素，其主要营养价值为一种胶原蛋白，此类胶原蛋白经加工处理后极容易被人体吸收。美容养颜的效果也不错，女性可适当食用牛皮。切忌生吃，否则不利于人体健康。
牛皮味咸，性平，对体内解毒比较明显，适合尿少，水肿之人食用，大小便秘的人群也可以适当食用。牛皮和猪皮作用相似，不过牛皮比较坚韧，吃起来口感不太好。牛皮可用来做水金牛皮冻、卤水牛皮或者蒜蓉牛皮等。
吃牛皮的坏处
牛皮胶原蛋白比较丰富，油脂吸收的也会比较多，吃多以后容易引发高血脂。影响到血液循环，从而会引起心脑血管的疾病。牛皮可适当食用，但量不能摄入过多，建议血脂高的人群尽量不要吃。
